予算内でおいしいエスプレッソ：基礎から応用までのガイド

初心者が予算内でより良いエスプレッソを淹れる方法

もしあなたが初心者でエスプレッソを試したいなら、商人としての私たちの3年間の経験を以下に示します。興味があれば、メモを取ったり、保存したり、コメントを残したり、シェアしたりして、あなたの役に立てば幸いです！

実際、商人としての私たちがオンラインストアを開設して以来、最近多くの友人がエスプレッソに興味を持っていることに気付きました。時々注文を受けた後にお客様から、全くスペシャルティコーヒーやエスプレッソに触れたことがないが、何を買うべきか、またはどのような方法でエスプレッソをより美味しくすることができるかと尋ねられます。

もともと少数の顧客だけがコーヒーマシンを突然購入すると思っていましたが、最近市場でこの種の顧客が増えていることに気付きました。それで、皆さんと話題を共有したいと思いました。エスプレッソを作るために、どのアクセサリーを購入し、どこに資金や労力をかけるべきかをお伝えします。

以前に私たちの手淹れコーヒー入門ガイドを見てくださった皆さんに感謝します。こんなに多くの人が見てくれるとは思いませんでした。

高価な設備はより良いエスプレッソを意味するのか？

手淹れコーヒーとエスプレッソの比較

前回の記事で話した手淹れコーヒーに比べて、エスプレッソは全く異なる極端なものだと思います。コーヒー豆が美味しいだけでなく、実際に使用するツールがすべての効果を拡大します。値段に見合う品質があるというのは本当です。

手淹れコーヒーについては、異なる手法で粉と水の比率や淹れ方を調整して、コーヒーの味をより良くすることができます。多くの要素が風味、口当たり、滑らかさなどを調整することができます。

このような状況では、機械に過度に依存せずに美味しい手淹れコーヒーを簡単に作ることができます。ですから、時にはコーヒーショップで、手淹れコーヒーがエスプレッソよりも高価だと感じることがあります。多くは人の経験によって制御されています。

エスプレッソの品質における設備の重要な役割

逆に、エスプレッソはツールにより依存していると思います。特にコーヒーマシンと手動の粉の配置方法で、適切な挽き具合を見つけてエスプレッソを美味しくすることができます。経験とツールの比率は30/70であるべきだと思います。

まず、コーヒーマシンの圧力が一定かどうかで、エスプレッソが圧力を受ける過程で安定してエスプレッソを抽出できるようにします。時には、ある機種が9バールに達することができると簡単に伝えられることがありますが、実際には最初の5秒間しか9バールに達しないことがあります。これがエスプレッソの抽出程度に影響を与えます。そして、適切な挽き具合を見つけること自体が一つの学問です。

同じ日の豆、同じ挽き具合でも影響がある

コーヒーショップで大量のエスプレッソ豆を使用する際、同じバッチの豆でも異なる日に環境要因の影響で挽かれた粉の大きさが異なることに気付くでしょう。これらの微細な変化は、実際にはエスプレッソの味に決定的な影響を与えます。そのため、同じ挽き具合を使用しても、毎日のコーヒーの味は大きく異なる可能性があります。

粉の配置調整とコーヒー抽出成功の関係

機械の問題を解決した後、粉の配置方法の重要性が浮き彫りになります。このステップはエスプレッソの品質の4割以上を占めています。粉の配置方法は、コーヒー粉をフィルターカップに均一に分布させることを確保し、コーヒーマシンが均一に圧力をかけてコーヒー粉を抽出するために重要です。

不均一な粉の配置はコーヒーの味の変化を引き起こします。例えば、同じコーヒーショップでも、異なる日にコーヒーの味が明らかに異なることがあります。これは異なるバリスタが粉の配置時に使用する技術や力が異なるためです。

エスプレッソを均一に抽出する方法

粉配置針の重要性

エスプレッソ豆を挽く過程で、粉末が非常に細かいため、塊になりやすいです。粉配置針を使用することで、これらの塊を効果的に分散させ、抽出過程での均一性を確保できます。

適切な粉配置器の選択

一般的な粉配置過程は、まず粉配置針を使用し、次にコーヒー粉を平らにし、最後に圧粉器で押し固めます。しかし、この過程にさらに多くのステップを加えることができます。

1. 四つの斜めの金属エッジを持つディストリビューターを使用すると、粉末が圧迫されず、均一に粉皿に押し込むことができます。
2. 重力ディストリビューターを使用すると、内部の重力を利用してコーヒー粉を軽く圧迫し、抽出チャンネルが均一に圧力を受けるようにし、圧粉プロセスをより均一にします。

弾力性のあるタンパーを選ぶ

一般的なエスプレッソマシンに付属しているタンパーは、単純な圧縮棒であり、力を加えてコーヒー粉を平らにします。しかし、個々の圧力と状態が異なるため、圧粉が一致しないことがよくあります。弾力性のあるタンパーを使用すると、毎回の圧粉の力が一致することを保証し、圧力をさらに加えることができないと感じたときにタンパーが自動的に戻り、圧粉の均一性を保証します。

予算が許すなら、電動タンパーを購入することで、より良い効果を得ることができます。

ディストリビューションネットの重要性

圧粉が完了した後、最後にディストリビューションネットを装着します。このシンプルな装置は、水分子が圧縮されたコーヒーケーキの上に均一に分布することを保証し、コーヒーマシンで発生する可能性のある水柱が集中しすぎる問題を回避し、その結果コーヒー粉が散らばり、抽出が不均一になるのを防ぎます。

さらに、清掃時には、ディストリビューションネットがコーヒーマシンのブリューイングヘッドをより清潔に保ち、清掃用具の使用を減らすことができます。この方法を採用した後、作成されたコーヒーの効果が通常非常に良いことに気付きました。興味のある方は試してみてください。